FASE VIII - MENÚ Y RECETAS ESTÁNDAR

Formularemos menús de acuerdo con el concepto propuesto y sus objetivos para el restaurante. Los factores tales como estilo del servicio, conveniencia para realizan, y la demanda de mercado será considerada en desarrollar los menús. Las recetas estándar serán preparadas para que cada artículo de menú asegure la consistencia del tamaño de la porción, del control de coste adecuado, y de la calidad del producto continua.

Los menús y las recetas serán documentados de manera que puedan ser utilizados fácilmente por el encargado y el personal del restaurante.

Nota: todas fases serán modificadas para sus necesidades específicas. Las fases están disponibles en parte o todo inclusivo en por hora o las bases fijas.